Vito F. Labbate si è laureato in Ingegneria Civile nel 1984 presso l'Università degli Studi di Bari.
Ha insegnato presso l'I.T.C. di Castellana Grotte, attualmente insegna presso il Liceo Pedagogico di Conversano e svolge anche la libera professione. 
Ha seguito corsi di perfezionamento di restauro monumentale ed è studioso del paesaggio agrario pugliese e in particolare del fenomeno-masserie.
È uno dei soci fondatori del Centro Molese di Cultura e Studi Storico-Archeologici ed è collaboratore del C.R.S.E.C. del Distretto Ba/15.